Le yack, ou BOEUF grognant, est un mammifère ruminant de la famille des bovidés. Il vit sur les hauts PLATEAUX de l'Asie centrale. Ce gros ANIMAL, qui mesure 1 m 60 au garrot, a une robe brune ou noire dont les longs poils descendent de son dos et ses épaules jusqu'à terre. Sa queue, qui rappelle celle du CHEVAL, est garnie de longs crins. Son mufle est nu et sa tête surmontée de grandes cornes atteignant 90 cm. Les VACHES et les jeunes se groupent autour d'une vieille femelle qui conduit le troupeau tandis que les TAUREAUX vivent en solitaires, à l'écart.

On rencontre le yack au Tibet, vaste région constituée par un ensemble de hautes chaînes de MONTAGNES dont l'ALTITUDE, jamais inférieure à 3.000 m, dépasse parfois 7.000 m. S'il existe encore des troupeaux de yacks sauvages, il y a des siècles que les Tibétains ont domestiqué ce ruminant remarquablement adapté à leur pays, à la fois habile grimpeur et d'une résistance qui est une aide puissante dans leur rude VIE. Sa toison, son lait et sa chair sont des ressources précieuses pour les populations de l'un des pays les plus hauts du monde.